山西省农业科学院果树研究所前身为“山西省果树试验场”，由原山西省农业厅于1956年4月筹备，1957年4月正式成立。为适应全国果树科研和生产发展的新形势，山西省农业建设厅根据山西省人民委员会（58）晋农祺字第933号文件精神，于1958年10月改建为“山西省果树科学研究所”， 隶属山西省农业建设厅领导。1959年2月全省科研机构调整归口，更名为“山西省农业科学院太谷果树研究所”，后名称和隶属关系几经变化。从1975年开始至今，更名为“山西省农业科学院果树研究所”，隶属山西省农业科学院。现任所长李捷。
二、业务范围
研究所主要开展果树新品种选育、果树栽培、植保、生物技术、果品贮藏加工等研究；开展种质资源收集、保存和利用；开展新品种、新技术示范推广等科技服务。
三、重点研究领域
研究所以北方落叶果树为主要研究对象，重点开展苹果、梨、桃、枣、核桃、葡萄、杏、李等树种的新品种选育和品种资源收集、保存和研究利用，同时进行果树栽培、果品保鲜、病虫害防治及生物技术等领域的研究和推广工作。在北方果树种质资源保存利用、品种选育、果树高效栽培、果树苗木繁育、葡萄单芽扦插、果品贮藏保鲜等研究领域，进入全国同类研究先进行列。现承担国家枣、葡萄种质资源圃、野外科学观测站和国家现代农业产业技术体系葡萄和苹果功能研究室、太谷苹果、梨和葡萄试验站等科研工作任务。
研究所先后与美国、日本、意大利、德国、法国、新西兰、罗马尼亚等国家建立了业务交流合作关系，并同意大利罗马果树所、亚美尼亚酿酒葡萄研究中心结为姊妹所关系；多次承担与意大利、亚美尼亚和罗马尼亚等国家的国际合作项目。在保持密切联系的同时，利用出国留学、访问、研修及考察等机会，积极引进各类果树新品种100多个，并荣获国家外专局“引进国外智力示范基地”称号；聘任三位外国专家为我所客座研究员，其中意大利专家C. Fideghelli 教授荣获2004年度国家友谊奖，受到党和国家领导人的表彰。
四、人员结构
截止2014年12月底，全所在职职工302名，包括管理岗位7人，专业技术岗位165人，工勤岗位130人。其中：高级职称30人，中级83人，初级52人；现有博士7人，硕士44人，本科103人。国家现代农业产业技术体系岗位专家2人，山西省学术技术带头人3人，山西省新世纪学术技术带头人“333”人才1人，山西省劳动模范1人，山西省三八红旗手1人。
五、内设机构
研究所下设26个科研、行政、生产管理部门。科研业务机构13个：设核果研究室、仁果研究室、干果研究室、浆果研究室、果树栽培植保研究室、果树生物技术研究室、果品采后技术研究室、果品质量检测中心、果树科技信息中心、果树司法鉴定中心、苗木繁育中心、果品保鲜中心、植物园。行政管理机构13个：设所长办公室、党委办公室、科研办公室、技术推广办公室、人事教育科、计划财务科、后勤科、安全保卫科、工会、离退休职工管理科、国有资产管理科、物资采购中心、科研中试基地办公室。
六、科研条件
研究所地处太谷县西南，属黄土高原丘陵台地，占地606.14公顷（9092.1亩），是全国面积最大的省级果树科研单位，也是山西省唯一的公益型果树科研机构，担负着科学研究、科技示范、技术推广与人才培养等重任，旨在为山西果树产业的转型跨越发展提供科技支撑和科技服务。
全所科研和示范果园378公顷（5670亩），自有大型冷库、智能冷库30余间，智能温室、日光温室20余栋及各种田间灌溉设备、设施；全所保存有枣、葡萄、苹果、梨、桃、杏、李、核桃、樱桃等种质资源3000余份；建有国家枣、葡萄种质资源圃、野外科学观测站；国家现代农业产业技术体系葡萄和苹果功能研究室；太谷苹果、梨和葡萄试验站；国家酒用葡萄良种科研创新基地、山西省葡萄与葡萄酒研发中心等。
拥有果树创新中心（太原所区）建筑面积3700㎡，科研办公大楼（太谷所区）建筑面积4000余㎡。其中实验室建筑面积450㎡，下设五个分类实验室：植物生理实验室、营养分析实验室、精密分析实验室、分子实验室及样品准备室，拥有10万元以上的仪器49台套，总价值1000多万。
全所道路和房前屋后路面全部进行了硬化，所区办公楼、家属区环境整体园林化，达到了绿化、美化、香化的景观效果。春天百花争艳，夏季绿树成荫，秋季硕果累累，冬季温棚如春。2005年被山西省晋中市绿化委员会评为“市级花园式”单位；2006年被全国工农业旅游示范点评定委员会评为“全国农业旅游示范点”；2007年被晋中市环境保护局和晋中市外事旅游局评为“绿色景区”。
七、科技成果
建所以来，果树科研成果层出不穷，全所审（认）定、鉴定科研成果145项，其中获奖成果102项，包括国家科技进步奖4项、农业部科技进步奖7项、省科技进步奖70项。选育出62个果树、林木新品种，累计审（认）定果树新品种73个，矮化砧木系列4个。编辑出版的《山西果树》杂志，先后多次获山西省一级期刊、第三届华北地区优秀期刊、全国园艺类核心期刊及第三届全国优秀农业期刊等荣誉称号。编著出版了《山西之梨》、《葡萄栽培》、《核桃栽培技术》、《桃种质资源》、《设施油桃栽培技术》、《枣无公害高效栽培》、《土窑洞加简易气调贮藏苹果技术》、《果树工作手册》、《苹果病虫害防治画册》、《农业专家系统构建技术—北方主要果树栽培管理计算机专家系统知识库》和《枣种质资源描述规范和数据标准》等44部学术著作。参加了《中国作物遗传资源》、《果树种质资源描述符—记载项目及评价标准》、《果树种质资源目录（第1—2集）》、《中国果树志》的《枣卷》、《梨卷》、《桃卷》、《杏卷》、《李卷》、《中国枣树学概论》和《山西果树志》等24部学术著作的编写工作。在国外和国内省级以上专业刊物发表论文1500多篇。
