柿子是我国原产树种，是柿树科的一种落叶乔木，高可达15m，柿果成熟于九、十月间，栽培范围广，面积大、产量高、栽培历史悠久，是我国主要果树之一。柿树适应性强，并有生长快，寿命长、产量高、耐瘠薄、旱涝保收等优点，无论深山、丘陵、旱塬都有栽植，是农民增加收入的主要途径之一。那么柿子树的栽培应注意哪些技术问题呢?
1柿子树种植
1.1 园地选择
选择土层深厚、土壤肥沃疏松、地下水位较低的背风向阴地为宜。
1.2 苗木选择
选择省级以上部门鉴定的且适宜在本地栽种的、宜于推广的新品种，也可选择在本地栽培历史悠久、生长销售均良好的品种栽植。苗木以1-2年生嫁接苗栽培成活率较高。苗木标高1m以上，地径1.2cm以上，主根长度20cm以上，侧根15条以上，且接口良好、充实、健壮、无病虫害。
1.3 挖穴施基肥
顺应山势开成水平梯台，应筑成浅耕后沟、反倾斜台面或鱼鳞坑式的山园。按行株距6m×5.5m,每667m220株或50株(密植)栽植。定植穴的穴面宽、底宽深应分别达到1m、0.8m 和0 .6m，先经风化，再往植穴回填杂草、表土至八成满，同时回填相当数量的有机肥做基肥，穴位高合面20cm。种植时每穴撒施1-1.5kg钙镁磷钾，以提高定植质量和生长。
1.4 栽植时期
最佳时期为秋季落叶后及春季萌芽前，即2月中旬以前，不超过雨水节气为宜。
2园地管理
柿树品种具有一定的单性结实能力，如果管理不当，常会出现隔年结果现象。为防止柿树出现大小年现象，管理上应抓好以下几点：
2.1 增肥改土，加强肥水管理
柿子树是深根性树种，应扩穴改土增施肥料才能树势旺壮。柿子树在酸性土壤中易发生根腐病，当PH 值过低时应加以改良。投产柿子树在冬季要扩穴改土，穴长1-1.5m、宽0.4m、深0.4-0.5m。回填表土时，株施猪牛粪肥50kg 或钙镁磷肥1-1.5kg，与表土混匀后填入下层。高产树，每667m2 应施足纯N6.5kg、纯P2.5kg、纯K0.6kg，施肥浓度不宜过高，可分多次施用。浇水一般浇萌芽水、花前水、膨大水及越冬水，保持土壤湿润。
在大年时给树施肥要采取三方面措施：一是要施足基肥，促进大年树的营养生长；二是早春要少追肥或不追肥，以满足生理坐果需要，减缓大年坐果过多引起的不良现象；三是花芽分化前（7 月上旬），适量追施速效氮肥，增加花芽分化数量，提高花芽分化质量，为翌年结果打下基础。
小年结果树果实负载低，前期生长较弱，中后期树体积累营养物质过多，花芽分化早，速度快，数量多，要在柿树萌芽、开花前，及时追施速效性氮肥，以提高座果率，而花芽分化前，一般不再追肥，以免花芽过多，加重大小年程度。
2.2 整形修剪
（1）冬季修剪。柿子树的冬剪有利于幼树早期结果、成年树高产稳产、衰老树更新复壮。冬剪一般在落叶后到翌春萌芽前进行。
幼龄树的修剪 选合适枝3-4 个做骨干枝头，一般不短截，并疏除附近同向的弱枝和旺枝。现在一般采用多主枝自然开心形。整形时，暂时保留中心干，每年剪去1/2-1/3，保持开心状态，一旦树冠形成，即剪除中心干。
盛果期树的修剪。调整骨干枝的角度，平衡内外生长势力。对过多的大枝应分年疏除，促进内膛枝生长，培养结果小枝组，扶持大枝向外斜上方生长，逐渐代替原枝头，抬高主枝角度。疏缩结合，培养内膛枝。回缩过高、过壮枝组，防止结果部位外移，促使后部发生更新枝，并去弱留壮。结果枝一般不短截，剪去密生枝、徒长枝、交叉枝、病枯枝，使枝条分布合理。多留预备枝，克服大小年。每年把结果的枝条或1/3 的结果母枝加以短剪作为预备枝，使其隔一年结果，延长结果年限。衰老树的修剪 因柿子树的隐芽寿命长且萌发力强，可利用该特点，进行多次更新，保持树势经久不衰，延长结果年限。
（2）夏季修剪。柿树新稍先端有自枯的特征，能自行控制生长。夏剪通常使用摘心、剪梢、扭梢、环割、抹芽、疏花、疏果等。修剪的方法如下： a.短截， b.疏剪， c.回缩，d.摘心， e.环割， f.扭梢。
3病虫害防治
冬季清园，减少越冬病虫基数。结合冬季修剪应彻底清理病果、病蒂、枯枝和落叶，清除越冬病虫源。春季发芽前喷一次5 度石硫合剂或95% 机油乳剂150 倍液。从目前生产实践中看，柿树主要存在有：柿炭疽病，柿角斑病、柿蒂虫、柿绵蚧等病虫害。
（1）柿炭疽病。果实在6 月下旬至7 月上旬易发病，延续时间较长，开始出现时只有针头大小的深褐色斑点逐渐扩大为圆形，直径达5mm以上，严重时一个病果上可产生多个病斑，病果一般可提早脱落。
防治方法：①清除园内病源，剪去病枝，摘除病果，减少传播。②药剂防治；发芽前喷施5波美度的石硫合剂或45% 晶体石硫合剂300倍稀释液，6 月上旬喷一次1：5：400波尔多液7月中旬8月上旬各喷一次1：3：300的波尔多液或70%代森锰锌可湿性粉剂900-1000 倍稀释液等。
（2）柿角斑病。该病8月初开始，9月病斑定形，病叶开始脱落。如果5-8月降雨早，雨量大时，发病严重，直至大量叶子脱落，柿果变红，变软，脱落。
防治办法：每年6月下旬，大致在落花后15-20天喷1-2 次1：300-5：300-600 波尔多液或65% 代森锌锰可湿性粉剂500-600倍，两次间隔10-15天，多雨月份可多喷一次。
（3）柿蒂虫。①消灭越冬虫源。8月下旬就开始在树干和主枝基部绑草环，同时引诱老熟幼虫入住，到冬季解下烧毁。②药剂防治。5月中旬和7月中旬两代成虫盛期，喷40% 的乐果，30%桃小灵、50%杀虫螟、50%马拉硫磷等100倍液或菊酯类3000倍液，都能取得很好效果。
（4）柿绵蚧。柿绵蚧的若虫和成虫群集中于柿树的幼叶、嫩枝和果实表面刺吸汁液，尤喜于果实表面及柿蒂与果实接合部缝隙处，受害的幼叶出现细小的褪绿斑点，随着生长而引起的各种的畸形。
防治办法：药剂防治，必须抓住两个最佳用药期，一是春季柿树发芽前喷施5 度石硫合剂（加入0.3% 洗衣粉以增加散力）或5% 柴油乳剂，主要防治越冬若虫，二是在4 月下旬至5 月初，柿树展叶至开花前正是卵孵化期，大量若虫从母体流散，此时的虫体蜡质保护层还很少，而且活动性大，最易触药，可喷施50% 的马拉硫磷1000 倍液。
5 采收
柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收，甜柿的最适采收期在果皮变红的初期。
柿的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味淡或在贮运中易腐烂。采果时用采果剪自果梗部剪取，用于作软柿。脆柿食用或直接食用的甜柿，剪果梗时宜自果梗近蒂部剪下。由于柿的果梗很硬，采摘后尚需修短，以免在包装贮运中相互刺伤。
杨梅《中国果菜》2011（6）
