美人指葡萄属欧亚种, 果穗呈圆锥形, 中熟偏晚, 平均穗重600 g, 最大穗重1 750 g;果粒呈长卵形, 平均粒重12 g, 最大粒重20 g;果粒前段紫红色, 基部色淡, 像美人的手指, 果肉硬脆, 可溶性固形物含量18%, 外观极美;果粒易受日灼, 不抗白腐病, 鲜食品质上等。为促进美人指葡萄在南方地区的推广种植, 经多年的工作实践、调查总结和经验积累, 现将美人指葡萄在南方地区种植的栽培技术要点总结如下。
1 建园
1.1 园地选择
美人指葡萄需要直射光着色,南方地区种植美人指葡萄一般采用设施栽培, 园地更要选在阳光充足处。美人指葡萄耐旱不耐湿, 应选在地势较高的园地种植。平原水田应选在地下水位在0.8 m以下、排水良好、有灌溉条件的田块种植美人指。低洼田、排水不畅田、易受涝田均不能种植美人指。还要求田块土层深厚、土质疏松、土壤肥沃、有机质含量较高。
1.2 苗木选择
南方地区美人指葡萄能否种植成功, 选择适宜的美人指葡萄嫁接苗是关键。目前, 有2个砧木品种较适合于美人指葡萄嫁接, 一个是巨峰, 用巨峰作砧木嫁接, 美人指葡萄树势稳定, 花芽分化好, 粒大色艳, 早期丰产, 但要控制产量避免连续丰产后造成的树体早衰;另一个是贝达砧, 用贝达砧作砧木嫁接, 美人指葡萄树势强健而不徒长, 花芽分化稳定, 大粒大穗, 丰产、稳产性好, 耐涝, 较适合南方地下水位高的平原或沿海地区选用, 但果粒颜色为暗红色, 而用巨峰作砧木嫁接的为艳红色。
1.3 架式
选用理想的架式是种好美人指葡萄的重要措施之一。南方地区种植美人指葡萄, 架式选择应有利于其花芽分化、防止果实受日灼、减轻白腐病、促进着色、规范化操作。较适应美人指葡萄栽培的架式为高、宽、垂架式。高、宽、垂架式行距2.7~2.8 m, 由1根立柱、1根横梁、6道拉丝组成。具体为: (1) 立柱。每行中间立1根水泥柱, 柱距4 m, 柱长2.8 m, 埋入土中0.5 m, 地面露出2.3 m。纵横柱距要一致, 柱顶要成一平面, 牢固又美观。两头边柱须向外倾斜30°左右, 并牵引锚石。 (2) 横梁。每根柱上在离地面1.7 m处架1根长1.5 m的横梁, 从横梁中心向外30、70 cm处各钻1个孔, 用于拉丝。或用钢绞丝横向将全园各行葡萄在立柱上拉连在一起, 不仅可代替横梁, 还可节省费用。 (3) 拉丝。距离地面1.5 m处立柱两边各布1道拉丝, 横梁两边各布2道拉丝, 从横梁孔中穿过或扎在横向拉丝上。
2美人指葡萄种植第1年的培育管理技术
美人指葡萄种植第2年的产量高低完全取决于种植第1年的培育管理。调查结果表明, 美人指葡萄种植第2年普遍存在花不多、花不大等问题, 有的甚至没有花, 因此, 种植第1年的管理目标是促花芽分化, 提高冬芽质量, 使翌年结果母枝部位营养积累多、冬芽饱满健壮、花芽分化好。
2.1 抹芽
当外界日平均温度在10℃以上时, 美人指葡萄芽眼开始萌动, 在芽眼萌动后, 每株选留嫁接口以上最健壮的1个芽, 其余尽快抹掉, 在基部 (嫁接口以下) 萌发的芽也要尽快多次抹除, 以确保节省养分。
2.2 摘心
在芽眼萌发后, 每株苗上留1个芽任其生长, 其余芽眼尽快抹除, 使养分集中到1个梢上。新梢长到底线高度时 (高、宽、垂架式的绑结果母枝的底线高度为1.45 m) , 新梢回落底线10 cm, 于1.35 m摘心, 摘心后副梢从下到上相继萌发, 留顶端4个梢任其生长, 其余副梢均留2叶摘心, 这样有利于主干增粗。待顶端4个主梢长到7叶以上时, 均留5叶摘心, 摘心后主梢上萌发的副梢均留2~3叶摘心, 以后再萌发的二次副梢留1叶反复摘心。4个主梢留5叶摘心后, 顶端副梢萌发后留3叶摘心, 以后再萌发的顶端副梢均留1~2叶反复摘心, 直至10月中旬。通过对各主梢副梢多次摘心, 对长势较强的果园在秋季喷助壮素300倍液1~2次抑制副梢生长, 促进枝蔓提早成熟及增加冬芽营养积累, 并加快花芽分化。
2.3 冬剪
依据壮树长留、中庸树短留、弱树平茬的原则, 对美人指葡萄进行冬剪, 剪口粗度标准为1.0 cm。对生长旺盛的树体, 留枝最长不超过10个芽, 以免下部芽眼不萌发。对旺树上的副梢, 如粗度达0.8 cm, 可留1~2个芽, 并利用夏芽副梢做结果枝, 以增加产量。对粗度不足0.8 cm的夏芽副梢, 一律剪除, 留基部冬芽结果。
3 结果树的夏季整形修剪
根据美人指葡萄长势旺、成花难、上色困难、果实易受日灼及白腐病发生较重等特性, 夏季枝条整形修剪时, 应立足于有利于花芽分化、防果实受日灼、正常上色、防白腐病等病害。
3.1 抹芽、定梢
美人指葡萄花序在结果枝第5~7节位上, 属于生长旺盛的品种, 因此, 抹芽、定梢要比一般品种推迟, 萌芽后应适当抹除双芽、三芽, 待花序显现后陆续抹除无花序及过密的树梢。
美人指葡萄叶片中等较大, 需按叶面积指数、架式来确定留枝量。南方地区采用高、宽、垂架式, 按1 m的株距, 每株留10~11根枝条, 每667 m2留2 600根枝条左右。
3.2 新梢处理
第1次处理在新梢生长到8叶以上时进行, 花序之上留3叶轻摘心, 营养枝同样长短摘心, 从此时到谢花, 要控制水分, 禁止施肥、浇水。第2次处理在谢花之后进行, 将顶端的第1副梢留4~5叶轻摘心, 第2副梢和基部副梢全部去除, 保留果穗前后节和背上节共3个副梢, 用来遮阳防日灼, 并将这3个副梢扭转180°向下倒挂, 阻碍其继续伸长。营养枝顶端副梢留3~4叶轻摘心, 其余副梢留1叶绝后摘心。
此外, 为培养强健的树势、促进大穗大粒、副梢不疯长、花芽分化好, 可叶面喷施果树抑制剂来抑制新梢的过快生长及促进花芽分化。具体在葡萄谢花后10~15 d, 叶面喷施助壮素300倍液, 或与尿素800倍液混用效果更佳。秋季若副梢生长很旺, 可用助壮素200倍液加磷酸二氢钾500倍液再喷1次, 既能抑制副梢生长, 又能促进花芽分化, 使叶片明显增厚、增绿。
4 生长调节剂在美人指葡萄上的应用
为提高美人指葡萄粒重, 可使用生长调节剂进行调控, 即树势强健的葡萄园, 在开花后30 d左右, 果穗浸或喷1次生长调节剂。处理后葡萄果粒颜色鲜红、光泽好、粒重可增加2~5 g、肉质致密、酸度降低、口感更纯正。生长调节剂的使用浓度要按产品说明书进行调配, 不能随意加大, 过浓易造成日灼病严重。同时, 在使用生长调节剂后, 要严格控制“美人指”葡萄每667 m2产量在1 500 kg以内, 并确保其座果后至着色前肥水充足。
5美人指葡萄施肥管理技术
南方地区种植美人指葡萄, 要控氮增钾。施肥原则是适施有机肥、控制氮肥施用、增施钾肥、配施微量元素肥和重视叶面肥施用。关键是要用好以下3次肥料。
5.1 基肥
南方地区种植美人指基肥在10~11月施用, 一般每667 m2施鸡粪1 500 kg、三元复合肥10 kg、过磷酸钙50kg或钙镁磷肥100 kg、高钙宝10 kg、硫酸镁12 kg、硼锌肥5~8 kg。
5.2 膨果肥
座果后, 以施三元复合肥和钾化肥为主, 一般每667 m2用三元复合肥30 kg、钾化肥20 kg。
5.3 着色肥
硬核期施着色肥, 以施钾肥为主, 一般每6 6 7 m2施钾化肥25 kg, 如挂果多可每667 m2加施三元复合肥10kg左右。
陆永明等《上海农业科技》2016（6）
