近年来，种植葡萄成为了不少地区的主要致富项目，我国不少地区都开展了规模化葡萄种植。在我国的北方，气候寒冷干燥，和葡萄的生存要求有着较大的差距，面对这种情况，通过温室大棚种植的方式，能够实现对气温的有效保持，为葡萄的栽培生长提供必要的温度条件，增加葡萄栽种的可行性，实现农民收入的有效增加。
1 建棚
拱棚多采用南北向。南北向拱棚采光足, 抗风。拱棚的高度为:中柱为2.2 m (地上部分高度) 边柱为1 m, 宽度10~14 m都可。拱棚比冬暖大棚投入少, 产出高。相比而言, 利用拱棚生产葡萄优势更大, 不必拉盖草帘, 春季升温管理简单, 冬季不生产处在自然休眠状态, 投入和产出比高达1:3。
2 品种
拱棚栽培葡萄多采用早熟丰产品种, 如:8611、615、夏黑、大红提、维多利亚、山东早红等。这些品种长势中庸, 耐高温多湿, 抗病性强, 需冷量少, 休眠期短, 萌芽早, 管理方便。
3 栽植
拱棚葡萄栽植可分为两个时期, 一是一年生苗临地冻前和旱春化冻后栽植, 二是营养袋苗立夏栽植。栽植时采用大行距1 m, 小行距0.6 m, 株距0.4 m, 667 m2栽苗2080株。也可以大行距1 m, 小行距0.5 m, 株距0.35 m, 667 m2载苗2600株, 带状栽植。因为栽培密度大, 不可能逐一开定植沟。为了操作方便, 可采用先隔一行挖一行, 即先挖1、3、5、7......等行的方法。挖定植沟时要把生土和熟土分开摊放, 避免混合。定植沟要求:深、宽各60 cm;控完1、3、5、7......等行后, 将有机肥、化肥、生土拌匀 (最好搅拌2~3次) 后填入沟中, 并稍作踏实, 再将熟土填在沟上, 然后挖2、4、6、8......等行, 同样施肥, 填土, 挖完后同时灌大水。需要注意的是:定植沟最上层20 cm多为熟土, 不与肥料搅拌。底肥的使用是每667 m2土杂肥5000 kg, 过磷酸钙100 kg, 钾肥50 kg。灌足水沉实后就可进行栽植。栽植时一年生苗应先轻微剪修备植苗木根系, 茎部留4~6节剪截;营养袋苗应先将袋除掉, 栽植在长、宽各30 cm的土穴中, 然后踩实并浇水, 等水沉后将穴埋好与地平。
4 管理
4.1整形
采用单壁独龙干整型, 在新梢枝条中选留一个距地面近的强壮枝条定干, 其余的去掉, 独立生长。旺枝90 cm打心, 弱枝80 cm打心, 即待主枝长到80~90 cm时打心一次, 打心后保留顶端一个副梢, 其余的副梢保留一层叶全部去掉。需注意去副梢应多次去, 一叶去一次, 选填2~4次, 防止冬芽萌发, 来年不结果造成减产。当顶端的副梢又长到20~30 cm高时, 按上述方法打心, 去掉多余的副梢, 仍然保留顶端一个副梢, 再长出第3个, 第4个主蔓, 依次类推。进入八月份可南北方向拉铁丝绑缚葡萄, 即在距地面以上40 cm高拉第一道铁丝, 第二道铁丝比第一道铁丝高35~40 cm, 第三道铁丝比第二道铁丝高35~40 cm。共立三道铁丝就够了。主蔓上除夏芽萌发的副梢要及时处理外, 主蔓上生长的卷须也要及时摘除。卷须过长消耗养分, 及时摘须便可养分集中, 使树体粗壮。进入九月中旬, 主蔓距地面30 cm以下的老叶全部去掉, 以利通风透光, 减轻病害。九月中下旬葡萄打心, 此时打心冬芽就不萌发了, 而且枝条也木质化更粗壮。
4.2追肥
拱棚葡萄突出的是植株的营养生长和生殖生长的失调, 常引起植株的早衰或徒长, 导致果品产量和质量的下降。调控的措施有:一是八月份以前的苗期生长前期以氮肥促苗快长为主, 可喷2~3次0.2~0.3%尿素, 八月下旬以前结束营养生长。二是九月份以磷钾肥和少浇水及控制新梢徒长为主, 并及时摘心, 提高冬芽的优质优量, 可喷2~3次0.2%~0.3%磷酸二氢钾, 促进植株苗木木质化。在临近扣棚时将第一次摘心后形成的2~3级主蔓剪掉, 也就是冬剪的部位和留芽量的多少。
从葡萄发芽到葡萄抽穗, 这段时间管理很重要, 追肥从花前开始每667 m2追硫酸钾复合肥150 kg, 第二次幼果膨大期再施硫酸钾复合肥150 kg和二胺25 kg。浆果成熟期喷两次0.3%的硫酸钾促进着色, 前期土壤温度保持水量的80%~90%, 中后期保持在65%左右。
4.3温度
升温第一周白天温度控制在20℃, 夜间8~10℃。以后逐渐提高到白天30℃, 夜间10~15℃, 此时升温不能过高, 过急, 因此时地温升不上来, 如果棚内温度过高, 地上、地下生长不协调, 易导致花芽分化不良, 花穗孕育不充分, 开花坐果不整齐, 而且卷须多, 树势较弱。
从萌芽到开花阶段, 新梢生长迅速, 有利于花芽分化, 白天要保持20~30℃, 以26~28℃最好, 开花整齐, 坐果好。夜间要保持15℃左右, 开花后白天不能超过30℃。夜间18~20℃ (夜间温度不能低于15℃, 否则花穗不整齐) , 坐果后气温逐步上升, 要避免超温现象。当气温超过30℃时, 扒开通风口, 通风降温。当棚内外温差小时, 放风口和两边膜底进风口敞开, 昼夜通风。
棚内温度较高湿度也大, 光照较弱, 徒长现象严重, 要及时抹芽, 除卷须, 定枝, 引缚。结果蔓花穗下部的副梢全部抹去, 花穗上部留5~7叶摘心。摘心后先端留一个副梢, 两片叶摘心, 以控制生长, 充实花果和枝蔓。为提高坐果率, 开花前5~6天, 每逢晴天在不影响温度的前提下, 扒开防风缝隙, 增强花器对环境的适应能力。另外, 在初花期和三分之一花开放时, 喷0.3%硼砂。盛花初期进行人工授粉, 选择晴天的上午, 露水干后, 棚温在16℃以上时进行。授粉时双手各持一把授粉刷, 轻轻夹着盛开的花序, 自上而下拖拭。对雌性花品种, 先夹拭两性花品种授粉, 再夹拭雌性花授粉。对两性花品种, 在授粉的同时也就完成了人工授粉。另外, 盛花期人工摇晃花序也可。花期的温度白天26~30℃, 夜间16~18℃。夜间温度稍高为宜, 夜温高有利于花粉传播。果实发育期温度白天不能超过30℃, 夜间12~14℃, 以26~28℃为最佳温度。
4.4病虫
拱棚葡萄的病虫比露天轻, 但不能忽视大意。首先做到防重于治。落叶后结合冬剪, 剪除病枝, 清除园内的落叶和杂草, 减少病虫越冬基数, 萌芽前喷一遍除菌剂铲除越冬病菌, 幼穗充分显现期喷800倍50%多菌灵防治穗期褐枯病, 花前喷甲基托布津防灰霉病。生长期间根据葡萄病虫害的发生状况, 及时喷杀菌杀虫剂, 及时防治葡萄白腐病、黑痘病以及蚜虫、螨虫、叶蝉等。摘果后喷一次杀菌杀虫剂以防霜霉病等。
4.5更新
葡萄植株3~5年内利用预备枝更新, 具体做法是:当春季萌芽后, 从主干上发出的芽中选一个接近地面的保留培养为预备枝, 待长到8~10片叶中时摘心。预备枝上萌发副梢后留一个, 其余留一层叶及时去掉, 刺激冬季萌芽。待长到12层叶时再摘心, 控制生长 (见整形章节) , 培养成为翌年的结果枝组 (主干) 。采完果实时, 当年结完果的主蔓剪除, 加大肥水促长, 备用枝就变为来年结果的主蔓。
苗全亮等《农业工程技术(温室园艺)》2014（12）
