冬枣丰产栽培的关键技术包括产地选择、苗木选择、土肥水管理、整形修剪、病虫害综合防治等技术。
1 产地选择
应选择生态环境良好,远离城市和交通要道,产地区域及灌溉上游没有或不直接受工业“三废” 、城镇生活垃圾、医疗废弃物污染, 并距离公路主干线100m以外, 地形开阔、光照充足、水浇便利、交通方便的地方建园。土壤以壤土、砂壤土为宜,要求土壤深厚肥沃,有机质含量在1.0%以上, pH值最适范围为6.2~7.8, 含盐量低于0.3%,其中氯化钠含量低于0.15% 。园地避开风口, 地下水位在1m以下。
2 苗木选择
选栽的苗木要健壮, 无检疫病虫, 根系完整, 具侧根6条以上、长度20cm以上,嫁接口愈合良好, 苗高120~150cm,嫁接部位以上5cm处茎粗1.2cm以上。砧木可选用酸枣, 按3m×4m的株行距栽植。
3 土肥水管理
3.1 土壤管理
幼树栽植后,从定植穴外缘开始, 每年秋季结合施基肥向外深翻扩展0.5~1.0m, 深度40~60cm。土壤回填时混以有机肥, 表土放在底层,底土放在上层,然后充分灌水,使根土密接。生长季节, 清耕区内及时进行中耕除草, 保持土壤疏松,中耕深度5~10cm。树盘内提倡秸秆覆盖,覆盖厚度为15cm左右,可防止地温剧变, 又能抑制杂草生长,可有效地减少土壤水分蒸发, 腐烂后增加土壤有机质。
3.2 施肥
秋施基肥于果实采收后结合深翻改土进行, 以优质土杂肥、圈肥、腐熟畜禽粪便等有机肥为主。追肥一般每年3次, 并限量使用化肥。萌芽前, 以追施速效氮磷为主,幼树株施磷酸二铵0.1~0.2kg, 成龄树株施磷酸二铵0.1~0.2kg，6月上旬为坐果期, 以追施氮肥为主,幼树株施尿素0.1~0.2kg, 成龄树株施尿素0.25~0.4kg；7月上旬为幼果膨大期,追施氮磷钾复合肥,幼树株施0.4~0.5kg, 成龄树株施0.6~1kg。采果前30d, 停用化肥追肥。追肥应在树冠投影外围,多穴施入,深度20cm左右。
3.3 水分管理
用符合国家标准的水源在枣树萌芽期、花期和果实膨大期, 结合追肥各灌溉1次, 入冬前灌封冻水,其他时间视天气适当补水。灌水量要以浸透根系分布层（40~60cm）为准,达到田间最大持水量的60%~70%。雨季搞好排涝,防止枣园积水。
4 整形修剪
主要采用自由纺锤形、小冠疏层形2种树形, 以通风透光为原则。整形修剪采取冬夏结合、随树造型的办法。冬季修剪时,对幼龄树按所整形的结构要求, 在主干适当部位采用重截、刻芽和选留自然萌生枣头的方法, 培养骨干枝随着骨干枝的延长和加粗, 以培养骨干枝同样的方法, 促使骨干枝发生枣头, 经过摘心控制生长势,使其转化为结果枝组骨干枝以外的枣头,可暂作辅养枝保留利用。结果树修剪, 目的是保持树冠通风透光,有计划地进行结果枝组更新复壮, 以维持较长结果年限。主要通过清除徒长枝, 处理竞争枝, 回缩延长枝, 疏截过密枝、细弱枝、重叠枝, 清除损伤枝和病虫枝,改善树冠通风透光条件。夏季修剪, 主要有抹芽、疏除过密枣头,调整枝组方向和开张角度, 以及枣头摘心等。可调整、控制各个新枝的长势和角度, 并能提高新枣头及其以下部位的坐果率和果实品质。
5 花果管理
5.1 适时开甲或环割
开甲仅适于5年生以上的壮旺树及肥水条件好的枣园,在枣树盛花初期进行。初次开甲的枣树, 于主干距地面10~20cm处开始, 以后每年间隔3~5cm 向上顺序进行。开甲时, 先除粗皮,再用刀切断韧皮部, 深达木质部。宽度依树龄树势而定,幼龄初果树0.2~0.5cm, 成龄壮旺树0.5~1cm。切口要宽窄一致, 平整光滑, 上刀下斜,下刀上斜,不伤木质部。开甲后晾2~3d,然后用塑料布包扎。环割是对主干或主枝环切1~2圈, 深达木质部,但不伤及木质部。环割在不适宜开甲的3~5年生幼树上进行, 树势较旺时环切2刀, 树势较弱时环切1圈。环割的最适宜时期为盛花期。
5.2 抹芽
5月上旬开始对各级骨干枝、结果枝组间萌生的新枣头,如果不做延长枝和结果枝组培养, 就要从基部抹掉。
5.3 摘心
从5月上旬至7月底分期分批进行。对留作培养枝组和利用结果的枣头, 根据空间大小、树势强弱进行不同程度的摘心。空间大、枝势强, 需培养大型枝组的枣头, 在出现4~7个二次枝时摘心,二次枝6节左右时摘边心；空间小、枝势中庸、需培养中小型枝组的枣头, 在出现3 ~5个二次枝时摘心,二次枝3~5节时摘边心。枣吊可于7月上中旬摘心。
5.4 拉枝
对直立生长的枣头, 花前将其拉成水平状态。如树体偏冠或一边缺枝,可利用拉枝调整树形, 扩大结果部位如需均衡树势,则利用拉枝调整骨干枝的角度。
5.5 花期放蜂
于初花期将蜂箱放人枣园内。一般每0.67hm2园放1箱蜂,蜂箱与树的距离掌握在300m内,可有效提高坐果率, 并使坐果均匀。
5.6 花期喷水
冬枣花粉发芽需较高湿度, 空气相对湿度低于60%时不能正常发芽。花期持续高温干旱时, 于盛花期每隔2~3d叶面喷清水1次,一般进行2~3次。喷水时间以傍晚为宜。
5.7 喷肥和激素
喷肥、喷激素可以同时进行。盛花期喷0.001%~0.0015%的赤霉素加0.3%~0.5%的尿素溶液,亦可喷布0.3%~0.5%的硼砂。
5.8 疏果
一般在6月中下旬分2次进行。第1次于6月15日前,强壮树每1枣吊留2个幼果, 弱树留1个幼果。其余果全部疏除；第2次于6月25日后进行定果。强壮树1个枣吊留1个果,中庸树2个枣吊留1个果, 弱树3个枣吊留个果。
6 病虫害综合防治
全面贯彻“预防为主, 综合防治” 的方针, 加强枣园管理, 保持树势健壮。秋季树干绑草把诱杀越冬害虫,发芽前刮除树干的翘裂皮、老皮, 清除枯枝落叶, 消灭越冬病虫生长季人工捕杀或用黑光灯、性诱剂诱杀桃小、枣粘虫等成虫,及时摘除病虫叶、果,剪除病虫枝大力推广生物防治技术,人工饲养释放瓢虫、草岭、赤眼蜂等捕食性天敌, 限制有机合成农药的使用, 减少对天敌的伤害要把好农药使用关,农药是人为造成冬枣污染最严重、影响冬枣产品质量的又一重要因素, 减轻有毒农药对果品的污染, 是无公害栽培的主要任务和途径。
侯银领《中国园艺文摘》2013（9）
