山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所成立于1988年10月，由我院原农业物理研究所更名而来。
一、方向任务
我所是专业从事农产品采后生理、采后病理、贮藏保鲜技术研究及保鲜产品研发的科研机构，曾承担国家 “六五”、“七五”、农业部“八五”及国家“十一五”、“十二五”科技支撑计划项目等科研任务。
主要研究领域包括：果蔬采后生理研究、贮藏保鲜技术及采后商品化处理技术研究；果蔬保鲜膜、保鲜剂等保鲜材料的研发；果蔬采后侵染性病害发生规律及病原菌种类研究；果蔬采后生物防治技术及机理研究；果蔬节能贮藏设施等相关技术研究。
二、人员结构
全所在职职工28人，其中专业技术人员22人，其中研究员4人，副研究员7人；博士研究生5人，硕士研究生6人；享受国务院政府特殊津贴专家1人，山西省学术技术带头人3人， 省优秀青年科技专家1人。
三、科研条件
研究所现有办公及实验室面积3700 m2。设有不同温度试验冷库6间（共计90 m2）、中试冷库4间（共计240 m2）、采后生理实验室、采后病理实验室、仪器分析室等，建有中试冷库试验基地（共计800 m2）；研究条件包括气调贮藏配气系统、液相色谱仪、气相色谱仪、色彩色差仪、压差式气体渗透仪、果蔬呼吸测定仪、减压冷藏工艺实验柜、智能温度巡检仪、微分干涉相差（DIC)显微镜、显微专业成像系统、倒置显微镜、光学显微镜、蛋白分析仪等大型仪器30余台套，是国内从事果蔬采后生理、采后病理和贮运保鲜技术研究设施条件最好的科研机构之一。
四、科技成果
承担国家、省、院级研究项目70余项，其中49项研究成果达国际先进和国内领先水平，获得山西省科技进步奖6项，山西省星火科技奖2项，山西省农村技术承包奖2项，获得国家专利14项，发表科技论文170余篇。
五、科技开发
研究所多年来一直致力于节能型果蔬保鲜冷库的设计、安装、调试和科研成果转化、推广工作。研发的保鲜产品有高效乙烯去除剂、SX-4号葡萄保鲜剂、葡萄采前防落保鲜剂、荔枝护色保鲜剂、鲜枣专用保鲜袋、保鲜剂、青椒、蒜薹保鲜剂、葡萄运输保鲜纸等；以节能型果蔬保鲜冷库的设计建造为龙头，带动专业化保鲜技术和保鲜产品的推广，形成了“节能型保鲜库设计建造+保鲜产品应用+保鲜技术培训”的推广模式。
累计在全省11个地市设计、建造节能型果蔬保鲜冷库1000多座，推广“高效乙烯去除剂”500万袋、葡萄运输保鲜纸500余万张，产品销往山西、河北、新疆等地，可用于上万吨各类水果的贮运，促进了我省及周边省份保鲜产业的发展。
组织机构
Institutional framework
管理机构：综合办公室、财务科
科研机构：采后生理研究室、采后病理研究室、食品营养与加工研究室、应用技术研究室
