洛阳市现种植柿子面积约万亩, 主要分布在伏牛山区的奕川县和篙县。柿子素有“铁杆庄稼”之美誉, 是优质果树和木本粮食作物,也可作为园林绿化树种。其适应性很强,能够在立地条件较差的丘陵和山地生长。洛阳市平原较少, 山地和丘陵较多,发展柿子产业得天独厚、大有可为。
1 主要栽培品种
主要栽培品种有牛心柿、磨盘柿、水板柿、树梢红、富有、次郎、、西村早生、阳丰。
2 栽培管理技术
2.1育苗技术
所用砧木主要是` 君迁子' ,其种子发芽率高、出苗整齐、嫁接后亲和力强。砧木苗培育选种是关键, 应采集充分成熟的果实堆集软化,搓烂后洗去果肉, 取出种子阴干,然后用湿砂层积或进行干藏。播前用水浸泡,有1/3种子露白即可播种, 行距30-50cm条播,覆土厚度2-3cm。幼苗出土后长出2-3片真叶时, 按株距10cm进行疏苗或补植。到秋季即可芽接或次年春枝接。接穗应从健壮、丰产、优质、抗病虫的成年母株上采取, 以树冠外围或上部发育完善的枝条最好。嫁接时应注意随接随采,接穗以约10cm长的当年生枝、粗度0.3-1cm、有2-3个饱满芽为宜。枝接在清明节前后为宜, 芽接时间可以很长。枝接可用劈接、皮下接等方法, 芽接可用丁字形方块形等方法。不论枝接或芽接, 操作要迅速,削面要对齐,包扎要紧密, 外套塑料袋, 以保湿增温, 促进愈伤组织生长, 提高成活率。
2.2 营造技术
营造栽植密度, 丘陵山地株行距一般为3-5m×5-7m, 肥力较高的为5-6m×7-8m。春天栽植的最好在秋末将栽植坑挖好, 以便冬天充分风化,利于苗木生长。挖坑时要把表土和心土分开放置, 坑大小根据土壤情况而定,土质肥沃、疏松的根系容易生长,一般要求0.8m×0.8m×0.8m土质坚硬、瘩薄甚至有石块的地方根系不易扩展,一般要求1m×1m×1m 。栽苗时表土拌肥后填人坑底部, 苗木人坑后要使根系舒展,再用拌肥的底土覆盖压实。栽后应立即浇次透水,然后封土保墒, 10d后扒开土堆再浇1次水,最好在树干周围堆土丘或盖地膜保墒, 以便有效提高干旱地区苗木的成活率。要经常检查土壤湿度,干旱时及时浇水。秋季栽植的在人冬前给树干包扎干草或给基部培土防寒。春季发芽展叶后,应进行检查及时补栽。当新梢超过10cm长时, 应追1次肥,追肥后浇1次水。
2.3 肥水管理
柿为深根性树种, 须根较少,要做好水土保持工作。落叶前对树盘深翻, 并施以土杂肥、作物秸秆等有机肥,以改善土壤的理化性质, 提高土壤保水保肥能力, 给根系创造良好的生长环境。栽前施足底肥, 每年深施基肥并及时追肥。基肥宜在秋末给合深翻或开沟深施, 以厩肥、人粪尿为主, 混施速效氮素化肥。3-5年生树, 每株施有机肥40kg左右、混加复合肥0.4-0.7kg。基肥用量应占全年总施肥量的2/3以上。新梢停长后至开花前和生理落果后追肥2次, 即6月下旬和7月上旬每株追施0.2-0.3kg尿素或复合肥, 生长弱的树追尿素, 结果多的树追复合肥。喷药时, 混加0.3%尿素或磷酸二氢钾进行根外追肥。结合追肥进行灌水。如天气干旱,可适当增加灌水次数, 灌水后应及时中耕保墒, 阴雨季节应及时排出积水。结果期每年一般需灌水2-3次, 萌芽前灌水, 促进枝叶生长和花器发育开花前灌水,有利于坐果后期灌水一般结合秋施基肥进行, 但以前2次为主。
2.4 病虫害防治
柿子病害主要有炭疽病和角斑病。炭疽病危害果实和新梢, 病原菌以菌丝体在病部越冬, 借风雨、昆虫传播,从伤口直接入侵,可结合冬剪剪除病枝病果, 集中烧毁或深埋；或7月中旬及8月上中旬各喷1次70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。角斑病多危害柿叶, 侵染期在7-8月份, 造成提前落叶,防治应在6月和7月各喷1次75%百菌清可湿性粉剂1000倍液, 重点喷布叶背。
柿子虫害主要有柿蒂虫和柿绵蚊。柿蒂虫专门危害柿果, 1年发生2代,1代幼虫5-6月份危害,多由果柄蛀入幼果,2代幼虫8-9月份危害最烈, 在柿蒂下蛀害果肉,可于落叶后刮除老翘皮消灭越冬幼虫, 或危害期在树上喷施50%杀螟松乳油1000倍液消灭成虫。柿绵蚊危害柿树地上部分多个器官, 1年发生4代, 初龄若虫爬到幼嫩处吸食汁液,2龄后固着在柿蒂和果实表面同时形成蜡被,可在发芽前喷5波美度石硫合剂消灭越冬若虫, 或在开花前用20%氧乐果1000倍液喷杀危害的若虫。
3 产业发展中的问题和优化措施
3.1 存在问题
洛阳市柿子产业虽有发展, 但仍存在不少制约问题。主要表现在以下几个方面种植上受传统经验制约,多为零散种植, 存在品种单一、管理粗放、树体高大等问题,导致驾驭市场能力差, 抗风险能力不强, 同时缺乏规模化种植、集约化经营、现代化管理的柿园加工上仍沿用传统的家庭作坊方式生产柿饼和柿子醋, 在各个柿子主产区内, 果农一家一户加工,产量很小, 原料浪费大, 技术不规范,卫生条件差, 杀菌消毒措施不到位,产品包装简陋,销售渠道单一, 规模效益较差。虽然有些企业建有柿子醋加工生产线, 进行了规模化生产, 但柿子种植面积小,再加上贮存能力有限, 原料满足不了常年生产需求, 深加工产品也比较单一, 主要以食用调料醋为主, 醋饮品、柿果汁少量生产,销售区域以本市为主。此外,鲜柿子销售前的脱涩、保存技术水平有待提高, 现行的脱涩技术使柿子脱涩后即变软、变黑,不仅储存运输不便,而且“其貌不扬”, 难上超市货架。
3.2 优化措施
要加大对柿子产业的发展力度,不仅要从国外引进新的种植品种, 还要完善深加工环节,开发深加工产品只是起点, 打造完整的产业链才是柿子产业壮大的关键因素。随着人们消费水平及对柿子营养价值认识的提高,再加上对食用果品多样性的追求, 未来柿子产业有很大的发展空间。应鼓励企业参与柿子产业发展, 进行规模化种植、集约化生产、产业化经营引进新品种, 特别是用甜柿品种来调整品种结构推广先进的脱涩技术,使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态,延长柿子上市时间研制柿子酒、柿子茶、透明柿饼、柿子羹、柿蛋皮等柿子系列深加工产品, 打造完整的柿子产业链。另外,柿子是吉祥如意的象征, 成熟的果实珠圆玉润、色泽红艳, 寓意团圆美满、红红火火,代表“事事如意” 、“代代吉祥” 。在柿子成熟季节,可以举办采摘节,开展农家乐、林家乐旅游, 接待来自各地的游客, 提高洛阳柿子的知名度和美誉度。
张延华《中国园艺文摘》2013年（9）
