农产品加工与核农技术研究所由1986年成立的农畜产品贮藏加工研究所和1980年成立的原子能农业应用研究所合并而成，是以从事农产品贮藏加工和核技术农业应用为主的综合型科研机构。现为全国“马铃薯主食加工产业联盟”副理事长单位、全国“马铃薯主食开发技术协作组”理事会成员单位、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事单位、中国原子能农学会及湖北省核学会副理事长单位、湖北省食用菌协会副会长单位、湖北省淡水产品加工产业技术创新战略联盟副理事长单位。
所下设3个行政科室（办公室、科研与产业管理科、计划财务科）、4个研究室（粮食与果蔬加工、畜禽与水产品加工、功能食品和核农技术）和1个辐照中心。现有在职职工50人，各类专业技术人员40人，其中正高4人、副高16人，博士11人、硕士17人，享受省政府津贴1人。
历经几十年的奋斗、拼搏与创新，科研条件日臻完善。建有5800平方米的农产品加工实验大楼和2000平方米的农产品加工中试车间；拥有装源容量为50万居里的钴60辐照装置1座，配备了先进的钴源操作系统、设备完善的剂量监测室和生物检验室；拥有国家级平台2个、省级平台4个，各类仪器设备380多台套,为农产品精深加工及核农技术的研发奠定了坚实的基础。
加工所立足湖北农产品资源特色，主要开展淡水鱼保鲜加工、果蔬保鲜加工、食用菌加工、功能食品、畜禽加工、粮食加工、食品安全、核农技术等方面的科研工作。“十二五”期间，主持和承担国家公益性行业（农业）科研专项、国家自然科学基金、国家科技支撑计划、国家星火计划重点项目、国家农业科技成果转化资金、湖北省重大攻关等项目228项，科研经费达到5722.22万元；以第一单位获得省科技进步一等奖2项，二等奖2项；获得国家授权发明专利63项；鉴定成果23项；发表论文187篇，其中SCI，EI 28篇，SCI最高影响因子达4.98；标准编写11项，编著2本。
“十二五”承办了全国核农学会第五届学术论文报告会、第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会、全国蔬菜加工专业委员会工作会议、农产品加工业成果展示发展战略研讨会、农产品产地初加工会议；先后派出30人次分别到香港大学、美国奥本大学、日本筑波大学培训学习和学术交流，引进美国奥本大学、日本筑波大学等教授、博士15人次到我所学术交流和指导。
本着“以实用技术为重点，把论文写在大地上，将成果留在企业里”为宗旨，积极开展 “三农”服务，与企业联合共建院士专家工作站、校企共建研发中心，为300多家企业提供技术服务，并在宜昌、随州、荆州、钟祥、咸宁、天门、十堰等地建立了科技成果应用示范及推广基地，为我省农产品加工业的发展做出了突出贡献！
所长：王少华
书记：林志贝
副所长：蔡芳 熊光权
单位地址：武汉市洪山区南湖大道5号 电话：027-87389392
