河南省农科院农副产品加工研究所成立于1996年，是全国农科系统中较早成立农产品加工的研究机构之一。主要从事农产品生物功能活性成分提取、农副产品精深加工和贮藏保鲜技术研究、产品开发、成果转化及科技示范推广等。设有粮食加工研究室、油料加工研究室、保鲜与加工研究室和特色农产品加工研究室。国家油脂加工技术研发分中心、河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心、河南省农业科学院生物活性物质与功能食品重点实验室依托建立。
前，在岗科研人员35名，其中研究员6名，副研究员7名，博士15名。拥有气质联用仪、超临界CO2萃取设备、素肠加工设备等近1500余万元的实验室专用设备。有保鲜冷库2座，速冻库1座。总投资1200余万元的农产品加工中试基地一期工程已经竣工，功能油脂单元、食用菌休闲食品单元、蜂产品加工单元、干果加工单元等中试生产线已经通过QS认证并投产使用。近年来，共主持和承担国家级、省级等各类课题100余项；在国内外学术核心期刊上发表论文250余篇；出版著作15部；申请国家发明专利28项（国际专利1项）。
河南省农科院加工所始终坚持以市场需求为导向，以解决现行技术难题为切入点，立足科研，面向市场、面向企业、面向基层，不断拓展研究领域，探索新产品、新技术开发，促进科技成果转化；通过技术转让、技术开发和技术服务，为农产品加工企业发展提供技术支撑。已经在功能性油脂、食用菌加工、有机食品认证、香椿高效栽培等领域确立了行业地位，提升了河南省农科院加工所在农产品加工行业的显示度和影响力。
