2005年,黑龙江省东宁市禄源酒业从加拿大安大略引进冰葡萄品种——威代尔试种,一举获得成功。目前,已发展到1200多亩,年产冰酒100余t。取得了良好的生态效益、社会效益和经济效益。为进一步发展壮大东宁冰酒产业,现将冰葡萄主要栽培品种——威代尔栽培技术进行总结如下:
1 葡萄园建立
1.1 园地选择
选择无霜期150天以上、年有效积温大于等于2900℃的东宁盆地河谷或东南坡向阳地块,地下水位必须在1.5m以下,带有小砾石的沙壤土或棕壤土为好。
1.2 栽培架式
多主蔓自由扇形篱架。
2 栽植要求
嫁接口以上径粗至少0.5cm;有3个以上健壮饱满芽;侧根不少于3条,最低长度为20cm;无霉烂的健壮苗木;最好为绿枝嫁接苗。在东宁地区,干苗定植时间为4月下旬,如果育大苗可在5月下旬,但不栽7月苗。株行距1.0m×2.5m。（1）挖定植沟。头年秋挖宽0.8m,深0.6m南北向的定植沟,把表土和底土分放。回填时先在沟底垫20cm秸秆或稻草,再将表土与腐熟的有机肥(5000kg/6672左右)和适量的过磷酸钙混合后填入,最后填入心土,然后灌水沉实。（2）栽植。修剪干苗侧根,留至20cm,露出新根。放入清水中浸泡12~24h。栽前用800倍多菌灵溶液浸蘸一下,提倡蘸泥栽植,可提高成活率。栽植时,要根系舒展,苗木根茎嫁接口高出地面5cm。然后灌透水,覆土,使定植穴与地面持平,为提高地温和防除杂苗,最好在定植行方向覆黑地膜。3 土、肥、水、杂草管理
3.1 土壤管理
在葡萄行间进行多次中耕除草,经常保持土壤疏松和无杂草状态,园内清洁,减少病虫害。
3.2 施肥
（1）原则。依据葡萄生长各阶段所需营养,结合测土进行配方施肥,东宁地区可施黑木耳废料、鸡粪与ME菌发酵后的生物肥料。
（2）时期及方法。在东宁地区,很少进行追肥,一般采取喷洒农药与叶面肥相结合的方式施用化肥。5月1日前后葡萄萌芽至7月初,每隔10天左右喷1次0.3%的尿素水溶液;7月初到9月初,每隔10天左右喷1次0.3%~0.5%的磷酸二氢钾水溶液,共喷7~8次。
8月末每年秋施1次有机肥,深40cm,离葡萄根基部50cm沟施,同时浇1次水,上覆一层10cm的土。采取轮换沟施有机肥的方法,即第一年施在葡萄行的东边,那么第二年则施在葡萄行的西边,以此轮换。微量元素缺乏地区,依据缺素的症状增加追肥的种类或根外追肥,最后一次叶面施肥应距采收期30天以上。
（3）施肥量。依据地力、树势和产量的不同,参考每产100kg浆果1年需施氮(N)0.25~0.75kg,磷(P2O5)0.11~0.32kg,钾(K2O)0.33~0.99kg的标准,进行平衡施肥。
3.3 沼液应用
（1）沼液灌溉。生长季可施用3~5次,一般中期用量大,两头用量少,即轻、重、轻的应用原则。
催芽肥萌芽前,浇水灌溉同时根施每亩使用沼液800kg。在幼果膨大前,浇水灌溉同时根施每亩用沼液1200kg。在后期浆果膨大期,浇水灌溉同时每亩施用沼液1200kg。浆果着色初期,浇水灌溉同时根施沼液每亩800kg。
（2）沼液喷施。在开花前和果实膨大期,按沼液和水1∶2份的比例喷施,间隔期:7~10天,喷施3~5次。
3.4 水分管理
早春萌芽期、夏末浆果膨大期和入冬前需要良好的水分供应,花期、成熟期应控制灌水。多雨季节如果地下水位较高,容易积水,需要进行排水,否则根系因缺氧而使树叶发黄致死。
4 整形修剪
4.1 秋季修剪
（1）第一年苗木萌芽后从萌芽的新梢中选留3~4 个壮梢当做主蔓,其余新梢全部除去。到秋季修剪时根据成熟度每个主蔓剪留80cm,副梢全部剪除。
（2）第二年在主蔓上选留2~3个上下错落的好枝做侧蔓,侧蔓间距20cm。第三年在侧蔓上分别选留2~3个壮枝为结果母枝,间距15~20cm,以后每年对结果母枝进行更新修剪。一般主蔓间间距30cm左右,主蔓上的侧蔓、侧蔓上的结果母枝均匀分布在架面上。
4.2 夏季架面管理
（1）扒去老树皮。春天萌芽前,扒去翘起的树皮,可以消灭越冬的病菌及虫卵。
（2）上架绑蔓。适时上架,以免上架过晚碰掉芽苞。新梢长到30cm左右时,均匀的绑到架面上,主蔓间的距离为30cm。
（3）抹芽。在树体刚刚萌芽至树叶初展时,抹掉主蔓上距地面50cm以内的所有芽,其它萌发的复芽,留健壮的主芽,其余抹除,同时将不需要的潜伏芽抹掉。
（4）摘心。开花前3~5天,在结果枝最前端1个花序往上留4~6片叶摘心;发育枝留12片叶摘心;主蔓延长枝在立秋前摘心,一般留15片叶。
（5）处理副梢及卷须。新梢摘心后,副梢会大量生长出来,为减少养分的消耗和保持架面通风透光,要及时处理副梢。方法是,结果枝果穗以下的副梢全部从基部去掉,果穗以上的留1片叶摘心,顶端1~2个副梢留3~4片叶摘心。新梢上长出的卷须一律去掉。
（6）除萌断根。生长期内(特别是6~7月)要及时剪除砧木的萌蘖和接穗上发出的新根,以免消耗养分、消弱树势或因为变成自根树而使树体抗寒力下降。
5 花果管理
调节产量:通过花序整形、疏花序、疏果粒等方法调节产量,建议成龄园每667m2的产量成熟期控制在1000kg以内。
6 病虫害防治
加强田间管理,强壮树体,增强抗逆性为主,按照病虫害的发生规律科学使用化学防治技术。秋冬和初春季节,及时将果园中的病僵果、枯枝落叶清理到园外,进行集中销毁。以减少果园初侵染菌源和虫源。合理间作,适当稀植,加强夏季管理,避免树冠郁蔽。采用滴灌、树下铺膜等技术。增强田间通风透光,降低空气湿度,降低发病条件。化学防治应做到对症下药,适时用药。东宁地区7月份进入雨季,高温高湿环境是霜霉病的高发期,选用3000倍精甲霜灵液或4000倍金科克液进行防治,间隔10~15天,连喷2~3次即可。雨季前后,重点使用200倍等量式波尔多液保护剂进行叶面喷洒,间隔10天左右,前后各2次,以此预防各类病害发生。
8 防寒与撤土
8.1 防寒
大约在11月上旬,东宁地区表土夜间冻白天化时进行埋土防寒。防寒前要清扫葡萄园,即把冬剪下的枝蔓及园中的枯枝落叶全部清理干净,同时一次性灌透水,细致打一次5波美度的石硫合剂杀菌,最后进行下架和绑蔓。3年生以上树两侧各宽0.5m作为埋土的宽度。覆土厚度以盖严防寒布为原则。
8.2 撤土
在东宁山杏花开的时候进行,一般在5月1 日前后,应分两次进行,第一次先除去覆盖的土层,待气温稳定在10℃以上时再除去防寒布。在上架前打1次病菌铲除剂(5波美度石硫合剂)后上架。
陈哲《中国林副特产》2016（4）
