园艺学院创建于1936年。学院下设园艺系、茶学系、设施农业科学与工程系、遗传育种教研室、园艺植物生物工程研究所5个教学系、室、所，现有园艺、茶学、设施农业科学与工程等3个本科专业，2016年起设置严家显茶学创新班。拥有园艺学博士后科研流动站、园艺学一级学科博士、硕士学位授权点，涵盖果树学、茶学、蔬菜学、花卉与景观园艺、设施农业科学与工程等5个二级学科，2个专业硕士领域（农业推广园艺领域和设施农业领域）——2018年起，调整设置农艺与种业领域（园艺方向），形成了本科—硕士—博士—博士后的人才培养体系；园艺一级学科为省级重点学科和省重点特色学科。
现有福建省亚热带果树及特种经济作物种质资源共享平台、福建省闽台果树种质试管苗库、园艺植物遗传育种学福建省高校首批重点实验室、茶学福建省高校重点实验室，福建省南亚热带果树产业技术创新重点战略联盟等研究平台。学院的优势领域有园艺植物生物技术（细胞工程、基因组学、分子生物学）与种质创新、高优生产技术与品质控制机理，茶叶加工及加工装备创新、茶叶经济文化研究，综合实力居于国内本学科的前列。
现有教职工87人，其中专任教师61人。专任教师中具有博士学位教师41人、占67.2%，45岁以下教师34人。正高职称教师22人，副高职称教师15人，博士生导师13人、硕士生导师（不含博导）17人。有国务院学位委员会第六届园艺学科评议组成员1人、全国农业推广硕士专业学位研究生教育指导委员会委员1人、农业部教材建设专家委员会委员2人，享受国务院政府特殊津贴专家4人；福建省“百千万人才工程” 人选7人，福建省自然科学基金杰出青年基金获得者1人，福建省高等学校新世纪优秀人才4人，福建省高校杰出青年科研人才培育计划入选者2人；有“双聘院士”1人，“千人计划”3人，“闽江学者特聘教授” 1人，“闽江学者讲座教授” 5人，“金山学者讲座教授” 1人。此外，还拥有以“千人计划”、“长江学者”讲座教授杨贞标领衔的“园艺植物生物学与代谢组学研究中心”研究团队。
截止2017年6月，全日制在校生1062人，其中研究生193人（博士生49人、硕士生144人）、本科生869人；办学80多年以来，至今已培养出博士、硕士、本专科生及函授生近万名，为我国园艺事业输送了大批高级专业人才。毕业的杰出校友有中科院院士余松烈教授，原福建农业大学校长吕柳新教授，新西兰皇家科学院首席科学家真菌学家高益槐教授，香港飞达帽业控股有限公司主席颜禧强先生，中国农业大学科技创新领军人才赖锦盛教授，国家梨产业技术体系首席专家、国家科技进步二等奖获得者、南京农业大学张绍铃教授，美国纽约城市大学里曼学院生物系终身教授、西南大学特聘教授郑志亮博士等。
“十二五”以来，共承担国家科技部支撑计划、国家现代农业产业体系专项资金、科技部富民强县项目、国家自然科学基金、教育部博士点基金、省种业创新与产业化工程项目、省科技重大专项（首席专家单位）、省科技重大专项专题等重大科研项目以及省高校产学研重大项目、省现代农业产业体系、省自然科学基金等科研项目80多项，获科研资助经费3000多万元。获福建省科技进步奖一等奖2项、二等奖3项、三等奖9项，获国家授权发明专利16项，研发选育（引）的新品种审（认）定13个；发表论文400多篇，主编、参编教材16部，出版专著12多部。
“十二五”以来，共承担了12项国家级大学生创新性实验计划项目、26项省级大学生创新性实验计划项目，建设了1个省级特色专业（园艺专业）、1个省级“专业综合改革试点专业（园艺专业）”、3门省级精品课程、1个省级园艺实验教学示范中心、1个省级教学实践基地，建设了4门校精品课程、1个校级特色专业专业（设施农业科学与工程）、1个校级“专业综合改革试点项目（茶学）、1个校级人才培养模式创新实验区、1个校级实验教学中心、3个校级大学生科研训练基地。获得了省级教学成果一等奖1项，校级教学成果一等奖1项、二等奖3项；主编高校规划教材10部，其中《花卉装饰与应用》获得第三届林农类全国优秀教材二等奖。
